Ispitivanje obima proizvodnje mesa u jednogodišnjem periodu u industrijskoj klanici u Šapcu ; Examination volume of meat production in the one period industrial slaughterhouse in Sabac

У индустрији меса је добро позната чињеница да у току године постоје значајна варирања у захтевима тржишта за количинама меса. Та варирања се везују, пре свега, за чињеницу да се добар део становништва у руралној средини и мањим градовима снадбева месом и производима од меса из сопственог клања животиња. При том се, пре свега, мисли на клање свиња и живине. Према званичним статистичким подацима свега једна трећина свиња, оваца и живине се коље у регистрованим објектима за клање стоке. Клање говеда је, међутим, углавном везано за регистроване објекте. Један од узрока промена у тражњи меса и про... Mehr ...

Verfasser: Glamočlija, Nataša
Prokopljević, Martina
Stević, Luka
Ivanović, Jelena
Janjić, Jelena
Glišić, Marija
Baltić, Milan Ž.
Dokumenttyp: conferenceObject
Erscheinungsdatum: 2015
Verlag/Hrsg.: Banja Luka: Veterinarska Komora Republike Srpske i Društvo Veterinara Republike Srpske
Schlagwörter: industrijska klanica / proizvodnja mesa / struktura proizvodnje
Sprache: Serbian
Permalink: https://search.fid-benelux.de/Record/base-27654641
Datenquelle: BASE; Originalkatalog
Powered By: BASE
Link(s) : https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/3872

У индустрији меса је добро позната чињеница да у току године постоје значајна варирања у захтевима тржишта за количинама меса. Та варирања се везују, пре свега, за чињеницу да се добар део становништва у руралној средини и мањим градовима снадбева месом и производима од меса из сопственог клања животиња. При том се, пре свега, мисли на клање свиња и живине. Према званичним статистичким подацима свега једна трећина свиња, оваца и живине се коље у регистрованим објектима за клање стоке. Клање говеда је, међутим, углавном везано за регистроване објекте. Један од узрока промена у тражњи меса и производа од меса у току године везује се за сезонске послове у пољопривреди, грађевинарству, итд., затим за школске распусте, а делом и за верске празнике ( пост). Циљ овог рада био је испитивање обима и структуре производње меса у једногодишњем периоду. Сви податци су узети из званичних статистичких података које води произвођач у индустријској кланици у Шапцу. Произвођач има податке за сваки месецо обиму и вредности производње за сваку врсту меса и изнутрица. Укупан годишњи обим производње меса био је 754 тоне, а изнутрица 38 тона. У укупној децембарској производњи меса свињско месо било је заступљено са 85,58%, а говеђе са 14,42%. У истом месецу у укупној производњи изнутрица, свињске изнутрице су учествовале са 72,85%, а изнутрице говеда са 27,05%. Месечни обим производње свињског, говеђег меса и изнутрица варирала је током испитиваног периода. Просечна месечна производња меса била је 62,83 тоне, а изнутрица 3,16 тона, а била је од 3,23 тоне (децембар) до 96,48 тона (новембар). ; Zbornik kratkih sadržaja