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Preparation methods influence gastronomical outcome of hollandaise sauce
Rognså, Guro Helgesdotter
,
Rathe, Morten
,
Paulsen, Morten Thyregod
,
Petersen, Mikael Agerlin
,
Brüggemann, Dagmar Adeline
,
Sivertsvik, Morten
,
Risbo, Jens
Veröffentlicht in:
International Journal of Gastronomy and Food Science ; volume 2, issue 1, page 32-45 ; ISSN 1878-450X
;
2014
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Brüggemann, Dagmar Adeline
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Paulsen, Morten Thyregod
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Petersen, Mikael Agerlin
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Rathe, Morten
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Risbo, Jens
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Rognså, Guro Helgesdotter
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Sivertsvik, Morten
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