Preparation methods influence gastronomical outcome of hollandaise sauce
Verfasser: | |
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Dokumenttyp: | Artikel |
Erscheinungsdatum: | 2014 |
Reihe/Periodikum: | International Journal of Gastronomy and Food Science ; volume 2, issue 1, page 32-45 ; ISSN 1878-450X |
Verlag/Hrsg.: |
Elsevier BV
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Sprache: | Englisch |
Permalink: | https://search.fid-benelux.de/Record/base-29080807 |
Datenquelle: | BASE; Originalkatalog |
Powered By: | BASE |
Link(s) : | http://dx.doi.org/10.1016/j.ijgfs.2014.05.003 |