Impact of fermentation, drying, roasting and Dutch processing on flavan-3-ol stereochemistry in cacao beans and cocoa ingredients
| Verfasser: | |
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| Dokumenttyp: | Artikel |
| Erscheinungsdatum: | 2011 |
| Reihe/Periodikum: | Chemistry Central Journal ; volume 5, issue 1 ; ISSN 1752-153X |
| Verlag/Hrsg.: |
Springer Science and Business Media LLC
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| Sprache: | Englisch |
| Permalink: | https://search.fid-benelux.de/Record/base-29464430 |
| Datenquelle: | BASE; Originalkatalog |
| Powered By: | BASE |
| Link(s) : | http://dx.doi.org/10.1186/1752-153x-5-53 |
