Introduction : Des cas d’anaphylaxie alimentaire à la viande de mammifère par les IgE alpha-galactose sont décrits depuis 2009 aux Etats-Unis puis en Australie et plusieurs états européens. Mais il y a peu de données épidémiologiques qui permettent de la représenter au sein des anaphylaxies alimentaires. Le but de cette thèse est d’évaluer la prévalence de l’anaphylaxie à la viande par alpha-galactose au sein des anaphylaxies alimentaires en France et Belgique francophone, de décrire sa symptomatologie, sa méthodologie diagnostique et la présence de cofacteurs.Méthode : Il s’agit d’une étude de 16 cas d’anaphylaxie à la viande de mammifère par ?lpha-gal déclarés via un questionnaire de déclaration des anaphylaxies alimentaires, par des membres du réseau d’allergo-vigilance recouvrant la France et Belgique francophone de septembre 2008 à juin 2014. Le diagnostic a été réalisé par des tests cutanés et les IgE spécifiques anti-alpha-galactose par immunoCAP-streptavidine au laboratoire Gentlis chez 14 patients. Les IgE spécifiques aux viandes sont réalisées par ImmunoCAP phadia. La présence de cofacteurs comme l’alcool, l’effort ou un médicament favorisant est précisé tout comme l’exposition aux morsures de tiques.Résultats : Les cas d’anaphylaxie à la viande de mammifère par alpha-galactose constituent 3,4 % des anaphylaxies alimentaires sur cette période et surviennent 3 à 12 heures après l’ingestion de l’aliment responsable, plus fréquemment les abats. Dans 44% des cas, il précède une morsure de tique. Il existe un cofacteur chez 11/16 cas (69%), 31% des sujets avaient consommé de l’alcool et 19% avaient effectué un effort