Alors que la création des abattoirs a engendré une centralisation et une mise à distance de la mort des animaux d’élevage, des méthodes d’abattage dites « de proximité » fleurissent en Europe. La réflexion est récente en Wallonie, où l’association Nature & Progrès a présenté deux pratiques – le tir au pré et le camion d’abattage mobile – lors de réunions entre citoyens et éleveurs. L’intérêt effectif pour ces méthodes, émancipées des structures classiques, sous-tend un questionnement du rapport aux animaux d’élevage. À partir de données empiriques recueillies lors des réunions et d’entretiens, la présente contribution vise à proposer une analyse symbolique de l’intérêt des éleveurs pour des pratiques novatrices en matière d’abattage. ; While the establishment of slaughterhouses has led to the centralization and distancing from the death of livestock, methods of slaughter in the immediate vicinity of farms have appeared in Europe. This reflection process emerged only recently in Wallonia, where the association Nature & Progrès presented two alternatives –shooting in the meadows and mobile slaughter – during meetings between citizens and breeders. The interest in these methods, emancipated from the conventional structures, reflects new ideas about the relationship to animals. The present contribution seeks to propose a symbolic analysis of the interest in innovative slaughter methods, from empirical data collected during meetings and interviews.