La investigación se llevó a cabo en dos fincas de la sabana de Bogotá con el objetivo de evaluar la relación existente entre la estabilidad proteica y su contenido porcentual en la leche. Se emplearon 30 vacas divididas en 15 animales para cada una de las fincas, se dividieron los animales en tres grupos de acuerdo a su etapa de lactancia. Se tomaron 180 muestras y los datos obtenidos en las distintas evaluaciones fueron analizadas mediante el programa estadístico Statgraphic donde se realizó el análisis de correlaciones lineales de Pearson, para ver el nivel de asociación entre las variables: proteína, grasa, pH, alcohol, acidez, conductividad y calcio. Dentro de los resultados no se evidenció una asociación estadísticamente significativa entre los datos, es así como la correlación entre proteína y la prueba de termoestabilidad (alcohol) presentó una correlación en el 8.33% de las muestras; entre proteína y conductividad se presenta una correlación del 25%, conductividad y alcohol 8.3%, ph y alcohol 16.67%, y acidez alcohol del 13%; por lo tanto no es posible asegurar que con el nivel de proteína ni ninguna otra variable se pueda estimar la estabilidad de la leche para estas fincas. Finalmente el análisis de varianza revelo que no existe asociación entre el nivel de proteína y la estabilidad de la leche.