The volatile composition is extremely important to the quality of alcoholic beverages, as it directly influences its aroma. There are few studies on the volatile composition of untraditional alcoholic beverages, including beverages made from jabuticaba. This work has the objective of identifying the minority volatiles compost, by CG / MS, in alcoholic fermented beverage from jabuticaba. Were identified 78 volatile compounds, among alcohols, esters, furans, organic acids, aldehydes and ketones, acetates, terpenes, volatile phenolic compounds and lactones. The characterization of the volatile fraction of alcoholic fermented beverage from jabuticaba resulted in a large number of data that, due to its extension and novelty, may contribute to future works that aim to improve the quality of this beverage. ; La composición volátil es extremadamente importante en la calidad de las bebidas alcohólicas, ya que influye directamente en su aroma. Los estudios sobre la composición volátil de las bebidas alcohólicas no tradicionales son escasos, incluidas las bebidas elaboradas con jabuticaba. Este trabajo tuvo como objetivo identificar compuestos volátiles minoritarios, por CG/ MS, en fermentado alcohólico de jabuticaba. Se identificaron 78 compuestos, entre alcoholes, ésteres, furanos, ácidos orgánicos, aldehídos y cetonas, acetatos, terpenos, compuestos fenólicos volátiles y lactonas. La caracterización de la fracción volátil de lo fermentado alcohólico de jabuticaba resultó en una gran cantidad de datos que, por su extensión y novedad, pueden contribuir a futuros trabajos que tengan como objetivo mejorar la calidad de esta bebida. ; A composição volátil é de extrema importância na qualidade de bebidas alcoólicas, por influenciar diretamente no seu aroma. São escassos os estudos da composição volátil de bebidas pouco tradicionais, incluindo bebidas elaboradas a partir de jabuticaba. Este trabalho teve por objetivo a identificação dos compostos voláteis minoritários, por CG/MS, em fermentado alcoólico de jabuticaba. Foram ...