A influência da composição do esteatito (pedra-sabão) na migração de minerais para os alimentos: minerais do esteatito The influence of the steatite (soapstone) composition in mineral migration to food meal: minerals from steatite
O esteatito, rocha metamórfica composta por talco, dolomita e anfibólios, é abundantemente encontrado no Quadrilátero Ferrífero brasileiro, em Minas Gerais. O esteatito tem aplicação industrial, sendo também usado na confecção de esculturas e utensílios culinários, conhecidos como panelas de pedra-sabão. A tradição na aplicação culinária das panelas de pedra-sabão ainda se mantém ativa. Cerca de 80% da população nativa de Ouro Preto (MG, Brasil) possui as referidas panelas, sendo que estas são usadas no preparo de alimentos por 63% dos seus habitantes. A sabedoria popular indica que seu uso au... Mehr ...
Verfasser: | |
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Dokumenttyp: | Artikel |
Erscheinungsdatum: | 2006 |
Reihe/Periodikum: | Cerâmica, Vol 52, Iss 324, Pp 298-306 (2006) |
Verlag/Hrsg.: |
Associação Brasileira de Cerâmica
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Schlagwörter: | dolomita / migração / utensílios culinários / toxicologia / níquel / dolomite / migration / food utensils / toxicology / nickel / Engineering (General). Civil engineering (General) / TA1-2040 |
Sprache: | Englisch Portuguese |
Permalink: | https://search.fid-benelux.de/Record/base-29235576 |
Datenquelle: | BASE; Originalkatalog |
Powered By: | BASE |
Link(s) : | https://doi.org/10.1590/S0366-69132006000400014 |