Comparative study on chemical and emulsion properties of 'Saba' banana [Musa acuminata x balbisiana (BBB group) 'Saba'] peel pectin from different extraction methods ... : دراسة مقارنة حول الخصائص الكيميائية والمستحلبات للموز "سابا" [موسى أكوميناتا x بالبيسيانا (مجموعة BBB) "سابا "] قشر البكتين من طرق استخراج مختلفة ...
This study was conducted to investigate the chemical characteristics and emulsion properties of pectin from 'Saba' banana peel extracted using three different methods, namely, acid extraction using citric acid, enzymatic extraction using cellulase, and microwave-assisted extraction. Per cent yield, moisture and ash contents, equivalent weights, methyl and anhydrouronic acid contents, and the degree of esterifications were determined for each pectin extracted using the three different methods. Characterization of the extracted pectin revealed that all 'Saba' peel pectins (SBPs) had a high degre... Mehr ...
| Verfasser: | |
|---|---|
| Dokumenttyp: | article-journal |
| Erscheinungsdatum: | 2022 |
| Verlag/Hrsg.: |
OpenAlex
|
| Schlagwörter: | Structure and Function of Plant Cell Walls / Plant Science / Agricultural and Biological Sciences / Life Sciences / Biochemistry / Pharmacology / and Medical Use of Bromelain / Molecular Biology / Genetics and Molecular Biology / Dietary Fiber and Human Health / Nutrition and Dietetics / FOS: Health sciences / Nursing / Health Sciences / Extraction / Pectin / Extraction chemistry / Emulsion / Cellulase / Chemistry / Chromatography / Citric acid / Yield engineering / Food science / Polysaccharide / Materials science / Cellulose / Metallurgy |
| Sprache: | Englisch |
| Permalink: | https://search.fid-benelux.de/Record/base-29233073 |
| Datenquelle: | BASE; Originalkatalog |
| Powered By: | BASE |
| Link(s) : | https://dx.doi.org/10.60692/zkvag-ha446 |
This study was conducted to investigate the chemical characteristics and emulsion properties of pectin from 'Saba' banana peel extracted using three different methods, namely, acid extraction using citric acid, enzymatic extraction using cellulase, and microwave-assisted extraction. Per cent yield, moisture and ash contents, equivalent weights, methyl and anhydrouronic acid contents, and the degree of esterifications were determined for each pectin extracted using the three different methods. Characterization of the extracted pectin revealed that all 'Saba' peel pectins (SBPs) had a high degree of esterification. Furthermore, acid-extracted pectin (AP) had the highest yield of 20.02% and had the highest purity, as indicated by the lowest ash content and equivalent weight (784.57), and highest anhydrouronic acid content (50.85%) compared to enzymatic (EP) and microwave-assisted extraction (MP). Scanning Electron Microscopy revealed smoother images of AP, which indicated that AP was more degraded compared to ... : أجريت هذه الدراسة للتحقيق في الخصائص الكيميائية وخصائص مستحلب البكتين من قشر الموز "سابا" المستخرج باستخدام ثلاث طرق مختلفة، وهي استخراج الحمض باستخدام حمض الستريك، والاستخراج الإنزيمي باستخدام السليولاز، والاستخراج بمساعدة الميكروويف. تم تحديد النسبة المئوية للغلة والرطوبة ومحتويات الرماد والأوزان المكافئة ومحتويات الميثيل وحمض الأنهيدرونيك ودرجة الأسترة لكل بكتين مستخرج باستخدام الطرق الثلاث المختلفة. كشف توصيف البكتين المستخرج أن جميع بكتينات قشر "سابا" (SBPs) لديها درجة عالية من الأسترة. علاوة على ذلك، كان للبكتين المستخلص بالحمض (AP) أعلى عائد بنسبة 20.02 ٪ وكان له أعلى درجة نقاء، كما يتضح من محتوى الرماد الأقل والوزن المكافئ (784.57)، وأعلى محتوى حمض اللامائية (50.85 ٪) مقارنة بالاستخراج الأنزيمي (EP) والاستخراج بمساعدة الميكروويف (MP). كشف الفحص المجهري الإلكتروني عن صور أكثر سلاسة لـ AP، مما يشير إلى أن AP كان أكثر تدهورًا مقارنة بطرق الاستخراج الأكثر اعتدالًا، مثل الاستخراج بمساعدة الميكروويف الذي أسفر عن البكتين الأقل تدهورًا. علاوة على ذلك، تم تحديد تكوين المستحلب وثباته باستخدام SBPs عن طريق قياس ...