Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui bagaimana proses pengembangan produk yang dilakukan Holland bakery. Metodologi penelitian skripsi ini menggunakan pendekatan kualitatif yang hasil penelitiannya disajikan dalam bentuk deskriptif. Untuk pengumpulan data, penulis menggunakan observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian adalah: jenis pengembangan produk yang dilakukan Holland bakery ialah pengembangan produk dari segi varian rasa, dengan tahapan awal yaitu menemukan konsep produk yang nantinya akan dikembangkan menjadi produk baru,adapun hambatan yang didapatkan Holland bakery dalam melakukan pengembangan produk ialah dari terbatasnya sumber daya maupun bahan baku yang dibutuhkan dalam melakukan pengembangan produk, serta hasil atau dampak yang diperoleh Holland Bakery dari melakukan pengembangan produk ialah target penjualan yang tiap tahunnnya mengalami kenaikan dalam waktu 3 tahun terakhir target penjualan Holland bakery an tiap tahunnya terealisasikan mendekati dengan target yang ada. Dalam indikator persaingan bisnis ialah, peran pengembangan produk roti yang dilakukan Holland Bakery merupakan langkah yang tepat dalam menghadapi persaingan bisnis,dengan melakukan pengembangan produk Holland Bakery lebih berinovasi pada produk yang ditawarkan kepada konsumen produk yang ditawarkan, serta Holland Bakery memiliki potensi yang bagus dalam menghadapi persaingan bisnis yang semakin ketat khususnya pada penjualan roti yang ada dikota Kendari.