Uma característica marca o trabalho que venho realizando sobre os viajantes estrangeiros na Bahia no século XIX: a abordagem deles sobre o que comiam. O jovem holandês Ver Huell foi um viajante singular, começando pela permanência involuntária por quase três anos na Bahia. Convivendo em diferentes espaços sociais, conheceu os variados planos da culinária baiana, sobretudo o das camadas populares de Salvador. Com pequenas adversidades, passou a maior parte do tempo no lazer e na diversão, aproveitando também para saborear as “carnes tropicais”. Pouco se conhece de viajante estrangeiro que, como Ver Huell, tenha se adaptado tão bem à realidade social e ao regime alimentar dos baianos, aos prazeres da mesa e da cama. ; The work that I have been doing about foreign travelers in Bahia in the nineteenth century is marked by a singularity: their approach about what they ate. The young Dutchman Ver Huell was a singular traveler, starting with involuntary permanence for almost three years in Bahia. Living indifferentsocialspaces,hemetthevariousplansof Bahian cuisine, especially that of the popular layers of Salvador. With small adversities, he spent most of his time in leisure and fun, also enjoying tasting the “tropical meats.” There are few travelers that, like Ver Huell, have adapted so well to the social reality and diet of the Baianos.