O descarte inadequado de resíduos de óleo de cozinha usado pode causar danos ambientais no local onde é descartado, bem como no entorno, fato que desrespeita um dos direitos do ser humano: o acesso ao ambiente ecologicamente equilibrado. Neste contexto, o Projeto Sabão Ecológico foi criado pela ONG Engenheiros Sem Fronteiras – Núcleo Viçosa, devido à necessidade de conscientizar a população sobre os danos inerentes ao descarte incorreto desse óleo. Por meio de oficinas teórico-práticas, que ensinam a produção de sabão artesanal a partir do óleo usado, o projeto apresenta um destino sustentável para o mesmo, gerando um produto capaz de auxiliar no orçamento doméstico ou mesmo gerar renda para a comunidade, já tendo alcançado avaliação positiva pelos participantes. Dessa forma, o projeto tem impactado diversas esferas, promovendo benefícios ambientais, sociais e financeiros aos envolvidos, por meio da educação ambiental, utilizada como ferramenta de transformação da sociedade.