VALOR AGREGADO DE LAS ESPECIES Brycon erythropterum (SÁBALO), Colossoma macropomum (GAMITANA), Arapaima gigas (PAICHE) y Agouti paca (MAJAS)
El presente trabajo tiene como objetivo la obtención de productos mínimamente procesados (PMP) de Brycon erythropterum (SÁBALO), Colossoma macropomum (GAMITANA), Arapaima gigas (PAICHE), y Agouti paca (MAJAS) congelado y empacado al vacio. Para las especies piscícolas, se ha aplicado un diseño factorial de 3 2 con dos factores de estudios: concentración de NaCl en la solución osmótica con tres niveles (15, 20 y 25 %) y temperatura de proceso con tres niveles de estudio (5, 10 y 15 °C). Para el Agouti paca (majas) se aplico un diseño factorial completamente aleatorizado con tres factores de est... Mehr ...
Verfasser: | |
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Dokumenttyp: | Artikel |
Erscheinungsdatum: | 2012 |
Reihe/Periodikum: | Ciencia Amazónica (Iquitos), Vol 2, Iss 2, Pp 135-141 (2012) |
Verlag/Hrsg.: |
Universidad Científica del Perú
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Schlagwörter: | General Works / A |
Sprache: | Spanish |
Permalink: | https://search.fid-benelux.de/Record/base-27640150 |
Datenquelle: | BASE; Originalkatalog |
Powered By: | BASE |
Link(s) : | https://doaj.org/article/78069a4d861c4eb79022eb72423bc6ee |