Approvisionnement alimentaire de qualité et de proximité dans la Grande Région : freins et leviers de la relocalisation alimentaire à l’échelle transnationale

peer reviewed ; Nous examinons la faisabilité d’un approvisionnement de qualité et de proximité dans la restauration hors domicile collective (RHDC) de la Grande Région (Luxembourg, Lorraine, Wallonie, Sarre, Rhénanie-Palatinat), basée sur le projet INTERREG « Approvisionnement Régional Organisé pour une Meilleure Alimentation » (AROMA). L’adéquation théorique quantitative entre l’offre et la demande montre que la faible part de produits de la Grande Région retrouvés actuellement en RHDC n’est pas due à une absence de production, mais à une organisation inadaptée des filières. L’enquête qualit... Mehr ...