L'estudi zooarqueológic dels zones de sitges medievals de Clos d'Ugnac i La Sabatière (Aude, França) permet comprendre les pràctiques socioeconòmiques del població de Carcassès a l'Edat mitjana (segles IX - XIV): cria, caça, pesca, alimentació, explotació animal i artesania. El context històric, polític i econòmic d'aquests dos jaciments hens permet comprendre la complexitat dels jaciments arqueològics (conflictes interfamiliars i intrafamiliars, invasions, guerres, sistema de domenes, sistema feudal, grans territoris de sitges). Aquests jaciments han lliurat 10244 i 1788 ossos de fauna, respectivament. La biodiversitat (bovíns, ovís, caprís, porcís, cavalls, burros, mules, cànids, felins, cèrvids, petits mamífers, rosegadors, ocells, rèptils, amfibis, peixos i mol·luscs), la caracterització dels individus (l’edat, el sexe, la massa corporal, l’alçada fins a la creu, la gracilitat, la robustesa), l'estat sanitari i la manera d'explotació dels animals, les traces antròpiques i les artefactes s’han estudiat. Tots els resultats, especialment per Clos d'Ugnac, els converteixen en jaciments excepcionals. Finalment, la comparació amb els altres jaciments medievals de Carcassès va fer possible considerar aquests dos jaciments com a llocs de producció artesanal i d’aliments destinats als propietaris d'aquests dominis, o als mercats locals i fires de Carcassona, i pot ser que de la cort de Carcassone. Per tant, el jaciment Clos d'Ugnac i, en menor mesura, La Sabatière, per la seva riquesa i complexitat, es poden considerar com a jaciments de referència per als territoris de sitges de la Edat mitjana de Carcassès o fins i tot de Llenguadoc. ; El estudio zooarqueológico de las areas de silos medievales de Clos d'Ugnac y La Sabatière (Aude, Francia) ha permitido comprender las prácticas socioeconómicas de la población de Carcassès en la Edad Media (siglos IX - XIV): cría, caza, pesca, alimentación, explotación animal, artesanía. El contexto histórico, político, y económico de estos dos sitios ha permitido comprender la ...