Bioactive compounds content and total antioxidant activity of two savoy cabbages

Se han identificado, cuantificado y comparado los compuestos bioactivos, así como la actividad antioxidante in vitro, de dos cultivos de repollo, Dama y Leticia, cultivados en el oeste de España. Encontramos que el cv. Dama, presentado en general, mejora los resultados en comparación con el cv. Leticia. El cv. Dama presentó una mayor concentración de clorofila (2,26 mg / 100 g de peso en fresco), un contenido fenólico total (102,71 mg de equivalente de ácido clorogénico / 100 g en peso fresco) y unos glucosinolatos totales intactos (195,22 μmol de equivalente de sinigrina / 100 g de peso fresc... Mehr ...