Methodology for food subsector modernization : the case of meat production in Belgium

peer reviewed ; Dans cet article, les auteurs présentent une méthodologie susceptible d'expliquer et de quantifier les facteurs contribuant à dynamiser une filière particulièrement opaque en Belgique : la viande de boucherie. Les résultats obtenus peuvent aider les décideurs à prendre des mesures en vue de réaliser la restructuration du réseau d'abattoirs en Belgique. A long terme, il est possible de définir une politique ayant pour but de stimuler les activités agro-alimentaires en agissant non seulement sur les abattoirs mais aussi, simultanément, sur tous les éléments déficients de l'amont... Mehr ...