Analyse de profils en COVs de gras chauffé dans le but de développer des capteurs pour la detection rapide d’odeur de verrat en abattoir ; Belgique
L’odeur de verrat est une odeur très désagréable (odeur d’urine et d’excrément) relâchée lors de la cuisson de la viande de certains porcs. Cette odeur est dûe à l’accumulation à des concentrations importantes de molécules telles que l’androsténone (AEON), le scatole (SKA) et l’indole (IND) dans les tissus adipeux de porcs mâles entiers. Afin de s’assurer qu’une telle viande n’est pas mise sur le marché, la détection et exclusion de carcasses odorantes sont effectuées en abattoir. De nouvelles méthodes de détection, rapides, peu coûteuses et permettant une classification des carcasses correcte... Mehr ...
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Dokumenttyp: | lecture |
Erscheinungsdatum: | 2021 |
Schlagwörter: | odeur de verrat / COV / scatole / indole / androsténone / TDU-GC-MS / Life sciences / Food science / Sciences du vivant / Sciences des denrées alimentaires |
Sprache: | Französisch |
Permalink: | https://search.fid-benelux.de/Record/base-26551656 |
Datenquelle: | BASE; Originalkatalog |
Powered By: | BASE |
Link(s) : | https://orbi.uliege.be/handle/2268/255585 |