La culture de la pomme de terre en Belgique (xviie-xixe siècles)

Bien que presque tout le monde soit convaincu de la grande importance qu’a revêtue la culture de la pomme de terre, la recherche sur ce sujet reste limitée, ce qui fait que l’ensemble de la question demeure assez obscure. L’ambiguïté des appréciations portées sur cette plante dans la littérature est frappante. Le point de vue des uns est très positif : il s’agirait d’une plante miracle, décrite aussi parfois comme une nouvelle manne rendue nécessaire, à la fin de l’Ancien Régime, par la hauss.