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Effect of sex and sub-zero storage temperature on the microbial and oxidative stability of beef packed in a high-oxygen atmosphere after different vacuum ageing times
Didimo Imazaki, Pedro Henrique
,
Elansary, Mahmoud
,
Scippo, Marie-Louise
,
Daube, Georges
,
Clinquart, Antoine
2019
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2
Originalkatalog
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Verfügbarkeit prüfen
Influence of aging technique and muscle on physicochemical stability and antioxidant capacity of high-oxygen atmosphere packed beef
Didimo Imazaki, Pedro Henrique
,
Tahiri, Assia
,
Thimister, Jacqueline
,
Scippo, Marie-Louise
,
Clinquart, Antoine
2014
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Clinquart, Antoine
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Didimo Imazaki, Pedro Henrique
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Scippo, Marie-Louise
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Daube, Georges
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Elansary, Mahmoud
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Tahiri, Assia
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Thimister, Jacqueline
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Belgian Blue
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Life sciences
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Sciences du vivant
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modified atmosphere packaging
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Color
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Food science
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Lipid
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Microbiological quality
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Médecine vétérinaire & santé animale
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Oxidation
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Sciences des denrées alimentaires
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Shelf-life
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Spoilage
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Veterinary medicine & animal health
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alpha-tocopherol
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antioxidant enzymes
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beef
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meat
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meat aging
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meat quality
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myoglobin
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oxidation
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oxidative stability
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vacuum packaging
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Dokumenttyp
conference poster not in proceedings
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journal article
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