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Stabilité oxydative des viandes blanc bleu belge conditionnées sous atmosphère riche en oxygène après maturation sous vide ou en carcasse
Didimo Imazaki, Pedro Henrique
,
Douny, Caroline
,
Scippo, Marie-Louise
,
Clinquart, Antoine
2014
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Personen
Clinquart, Antoine
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Didimo Imazaki, Pedro Henrique
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Douny, Caroline
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Scippo, Marie-Louise
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Schlagwörter
Belgian Blue
1
Blanc bleu belge
1
Food science
1
Life sciences
1
Sciences des denrées alimentaires
1
Sciences du vivant
1
atmosphère modifiée
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beef
1
maturation de la viande
1
meat ageing
1
meat quality
1
modified atmosphere
1
oxidative stability
1
qualité de la viande
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stabilité oxydative
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viande bovine
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Dokumenttyp
conference paper
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