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Influence of aging technique and muscle on physicochemical stability and antioxidant capacity of high-oxygen atmosphere packed beef
Didimo Imazaki, Pedro Henrique
,
Tahiri, Assia
,
Thimister, Jacqueline
,
Scippo, Marie-Louise
,
Clinquart, Antoine
2014
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Clinquart, Antoine
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Didimo Imazaki, Pedro Henrique
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Scippo, Marie-Louise
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Tahiri, Assia
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Thimister, Jacqueline
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Schlagwörter
Belgian Blue
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Life sciences
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Médecine vétérinaire & santé animale
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Sciences du vivant
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Veterinary medicine & animal health
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alpha-tocopherol
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antioxidant enzymes
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vacuum packaging
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conference poster not in proceedings
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