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Molecular source tracking of predominant lactic acid bacteria in traditional Belgian sourdoughs and their production environments

Scheirlinck, I., Van der Meulen, R., De Vuyst, L., Vandamme, P., Huys, G.
Veröffentlicht in: Journal of Applied Microbiology ; volume 106, issue 4, page 1081-1092 ; ISSN 1364-5072 1365-2672;
2009