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Application of new technologies to cocoa alkalization
Valverde García, Damián
2020
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Originalkatalog
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Functional changes induced by extrusion during cocoa alkalization
Valverde-Garcia, Damián
,
Behrends, B.
,
Pérez-Esteve, Édgar
,
Kuhnert, Nikolai
,
Barat Baviera, José Manuel
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2
Personen
Barat Baviera, José Manuel
1
Behrends, B.
1
Kuhnert, Nikolai
1
Pérez-Esteve, Édgar
1
Valverde García, Damián
1
Valverde-Garcia, Damián
1
Schlagwörter
Alkalization
2
Cocoa
2
Dutching
2
Polyphenols
2
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
02.- Poner fin al hambre
1
Extrusion
1
Microwave
1
Microwave heating
1
conseguir la seguridad alimentaria y una mejor nutrición
1
y promover la agricultura sostenible
1
Dokumenttyp
Artikel
1
doctoralThesis
1
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