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Study of Microstructure and rheological properties of gels sabalo protein concentrate (prochilodus platensis) relative to the washing step and NaHCO3 solutions H3PO4 ; Estudio de l...
Estudio de la Microestructura y de las propiedades reológicas de geles de concentrado proteico de sabalo (prochilodus platensis ) en relación a la etapa de lavado con soluciones de...