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STUDY OF A PROTOCOL FOR DETERMINING AUTOXIDATION IN LIPIDS OF FRESHWATER FISH PRODUCTS ; ESTUDIO DE UN PROTOCOLO PARA DETERMINAR AUTOXIDACION EN LIPIDOS DE PRODUCTOS DE PESCADO RIO
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Cambios en la composición y de los ácidos grasos del surimi elaborado a partir de sábalo (Prochilodus platensis) modificando las condiciones de la etapa del lavado