Muhammad Ryan Ramadhan. 1905002010017Proses Produksi dan Analisis Nilai Tambah Usaha Strawberry Coffee di kota SabangPembimbing : Dr. T. Saiful Bahri, SP , MPPenguji 1 : Rahmaddiansyah, S.Si, M.Sc Penguji 2 : Dr. Ir. Mustafa, MS RINGKASAN Usaha strawberry coffee ini adalah produk inovasi yang bergerak dalam bidang minuman, yang dimana produk ini menggunakan bahan baku kopi dan selai stroberi, yangmana pada kopi dan selai stroberi dapat di variasikan menjadi minuman yang di gemariberbagai kalangan dari usia remaja hingga tua. Peluang pada produk strawberry coffeetersebut terbilang sangat menjanjikan yang mana kopi dan selai stroberi yang mudah didapatkan akan di olah menjadi minuman yang simpel dan usaha ini bisa jadi alternatif lainbagi penikmat kopi yang bosan meminum kopi saja tanpa campuran olesan selai sehinggakonsumen dari strawberry coffee lebih tertarik mencoba produk ini.Adapun tujuan yang di angkat dalam penulisan Laporan Tugas Akhir ini adalahuntuk mengetahui resiko produksi pada usaha strawberry coffee. Lokasi penelitian ini di Jl.Bypass. Kecamatan Sukajaya, Kota Sabang, Aceh. Objek yang diproduksi adalah kopi danselai strawberry dengan ruang lingkup pada laporan Tugas Akhir ini terbatas pada prosesproduksi dan nilai tambah pada usaha strawberry coffee. Metode dalam pengumpulan datayang digunakan adalah observasi (pengamatan), kuesioner (angket), Study pustaka, daninterview ( wawancara).Berdasarkan hasil pembahasan tugas akhir maka, proses produksi yang dilakukanpada strawberry coffee yang menggunakan bahan baku campuran kopi dan stroberi,freshmilk, gula cair, dan krimmer. Untuk alat yang digunakan adalah grinder, mesin kopi,timbangan, shaker, dan pisau selai. Pengolahan biji kopi dan selai stroberi menjadistrawberry coffee memberikan nilai tambah sebesar Rp 105.547 dengan rasio nilai tambahsebesar 33.1% dan keuntungan sebesar Rp 97.547 dengan jumlah produk 20 botol.